一、问题缘起：当“吃饭”遇上“摔倒”

外出就餐本是放松时刻，然而地面湿滑、台阶缺失、照明不足等隐患却可能让一次普通聚餐演变成人身损害事件。事故发生后，消费者最关心自身伤害如何弥补，经营者则忧虑经营风险会不会无限放大。围绕“客人在饭店吃饭摔倒了算谁的责任”这一高频疑问，本文邀请执业经验丰富的苏州损害赔偿律师，结合现行法律与审判实践，为双方提供系统、可操作的行为指引。

二、法律关系梳理：谁是可能的被告

2.1 饭店经营者

依据消费者权益保护法第18条，经营者对消费者负有安全保障义务。饭店作为公共场所的管理人，是第一顺位的责任主体。

2.2 场地出租方

若饭店系承租他人房屋，且摔倒原因涉及建筑缺陷、公共区域维护不善，出租方可能成为共同被告。

2.3 第三方服务商

保洁公司未设置警示标志、装修公司遗留施工隐患、物业公司未及时维修公共设施，均可能被追加为第三人。

2.4 共同就餐人

在极个别情形中，共同饮酒人未尽提醒、扶助义务，也可能承担按份补偿责任。

三、责任成立的四步检验

3.1 是否存在违反安全保障义务的行为

3.1.1 设施设备缺陷

地面瓷砖松动、台阶高差超标、无障碍通道缺失、照明亮度不足等，均属硬件瑕疵。

3.1.2 管理维护瑕疵

地面洒落汤汁未及时清理、雨雪天气未铺设防滑垫、警示标识不明显或缺失，构成软件瑕疵。

3.2 消费者是否遭受实际损害

损害不限于身体损伤，还包括衣物损坏、手机摔坏、精神惊吓等可量化损失。

3.3 违反义务与损害结果之间有无因果关系

若消费者因地面湿滑摔倒致骨折，且湿滑由饭店未及时清洁所致，则因果关系成立；若消费者因自身疾病突发晕倒，则因果关系中断。

3.4 过错与责任比例划分

饭店未尽到合理注意义务即推定存在过错；消费者穿高跟鞋奔跑、酒后失稳、忽视警示标志，可能被认定自担部分责任。

【案例说明】 李某在某商场餐厅就餐时踩到未及时清理的橙汁滑倒，致右踝骨折。监控视频显示，餐厅保洁员在事故发生前15分钟已发现果汁洒落，却仅放置“小心地滑”提示牌，未立即拖干。法院认定餐厅承担80%责任，李某穿着高跟鞋快速行走自担20%。

四、证据固定：消费者维权的五大抓手

4.1 现场证据

拍照、录像记录地面状况、警示标识、照明条件；保存鞋底、衣物痕迹。

4.2 医疗证据

立即就医并保存诊断证明、影像片、病历、医疗费票据；必要时进行伤残等级鉴定。

4.3 证人证言

共同就餐人、邻桌顾客、服务员的证言可对事发经过、饭店处理态度进行佐证。

4.4 监控录像

向经营者或商场管理方申请调取监控；若对方拒绝，可在诉讼中申请法院调查取证。

4.5 报警记录

拨打110后，民警到场制作的《接报案回执》可固定时间、地点、初步经过。

五、赔偿项目与计算口径

5.1 医疗费

以实际支出的合理费用为准，含挂号、检查、手术、康复、后续治疗费。

5.2 误工费

有固定收入的，按实际减少收入计算；无固定收入的，参照当地相同或相近行业上一年度职工平均工资计算。

5.3 护理费

聘请护工的，按当地护工同等级别劳务报酬计算；家属护理的，可参照误工费标准。

5.4 交通费

就医、转院、复诊、鉴定产生的必要交通费用，凭票据据实计算。

5.5 营养费

根据伤残情况参照医疗机构意见确定，一般每日30元至100元。

5.6 残疾赔偿金

按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按20年计算；60岁以上年龄每增加1岁减少1年，75岁以上按5年计算。

5.7 精神损害抚慰金

综合考虑伤残等级、过错程度、当地生活水平，一般在5000元至5万元之间酌定。

六、饭店的合规管理与减责路径

6.1 事前预防

6.1.1 设施标准化

地面防滑系数应符合《建筑地面工程防滑技术规程》；台阶设置双层扶手、夜光提示条。

6.1.2 制度规范化

建立保洁巡视表、食品安全巡查表、顾客摔倒应急预案；员工入职培训须包含急救常识。

6.2 事中应对

事故发生后立即启动应急预案，拍照取证、陪同就医、垫付部分医疗费，既体现人文关怀，也防止证据灭失。

6.3 事后复盘

定期邀请苏州损害赔偿律师开展法律体检，更新保险方案，完善监控盲区，形成持续改进闭环。

七、保险工具运用

7.1 公众责任险

又称“经营场所责任险”，可覆盖顾客在饭店内因意外事故导致的人身伤亡与财产损失，保额建议不低于100万元。

7.2 雇主责任险

若员工在工作期间因履行职务造成顾客伤害，由保险公司代位赔偿，减轻企业经济压力。

7.3 理赔流程指引

事故发生后48小时内向保险公司报案；保存现场照片、监控、医疗票据；配合勘查、填写理赔申请书；保险赔付不足部分由饭店补充。

八、诉讼流程与策略

8.1 立案准备

撰写起诉状，列明被告、诉讼请求、事实与理由；准备证据目录及复印件；向饭店所在地或侵权行为地基层法院递交。

8.2 举证责任分配

消费者需证明损害事实、因果关系；饭店需证明自己已尽安全保障义务或消费者存在重大过失。

8.3 调解与和解

法院一般会组织庭前调解，律师可协助计算赔偿清单，促成一次性支付，减少诉累。

8.4 判决与执行

判决生效后，若饭店拒不履行，消费者可申请强制执行；对单位可采取查封账户、扣押设备、限制高消费等措施。

【案例说明】 王某在连锁火锅店因地面油渍摔倒致九级伤残，起诉要求赔偿28万元。法院依据现场监控、保洁记录、伤残鉴定，认定火锅店未尽到合理注意义务，判决赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等共计24.6万元。火锅店投保的公众责任险承担了其中20万元，剩余部分由门店自行支付。

九、常见抗辩事由与应对

9.1 消费者重大过失

饭店可举证顾客酒后奔跑、穿高跟鞋进入禁止区域、无视警示标志等，请求减轻责任。

9.2 不可抗力或第三人原因

若因突发地震、他人推搡导致摔倒，饭店需证明已采取合理措施仍无法避免，可免责或减责。

9.3 已尽提示义务

设置明显警示牌、循环广播安全提示、安排专人引导，可作为已尽提示义务的证据。

十、特殊场景责任认定

10.1 儿童在饭店摔倒

监护人未及时履行看护义务，可能被认定承担部分责任；饭店若未在儿童活动区设置防撞条、防滑垫，亦需担责。

10.2 老年人摔倒

老年人骨质疏松，轻微外伤即可致骨折，饭店对老年人应负有更高注意义务，如提供助行器、专人搀扶。

10.3 外卖骑手取餐时摔倒

需区分骑手是顾客还是饭店合作方。若为顾客，适用消费者权益保护法；若为合作配送员，可能适用工伤或劳务合同规则。

十一、数字化时代的证据新趋势

11.1 手机小程序取证

多地法院已接入“移动微法院”小程序，当事人可在线提交现场照片、电子病历、支付凭证。

11.2 区块链存证

监控录像、电子病历通过区块链平台固化哈希值，防篡改，提升证据效力。

11.3 AI辅助鉴定

利用图像识别技术自动测算地面防滑系数，为案件提供专业意见。

十二、结语：让安全成为最好的营销

一起看似普通的摔倒事件，背后关乎法律责任、商誉风险与消费者信任。厘清“客人在饭店吃饭摔倒了算谁的责任”，不仅是对个案的回应，更是对企业合规水平的考验。通过系统化的风险防控、专业化的保险配置、以及随时可得的苏州损害赔偿律师支持，经营者可以把潜在危机转化为管理升级的契机，让消费者在安心就餐的同时，也为企业带来长久口碑。